Caril de camarão e lula

Já há muito tempo que ando para publicar esta minha receita, minha sim, porque nas minhas pesquisas de receitas, encontrei as mais diversas formas de fazer caril, então juntei ingredientes de um lado e de outro e construí a minha própria receita.

Ora vamos lá.

Ingredientes: Camarão, aros de lulas, queijo quark/iogurte natural/natas, leite de coco, 
                          coco ralado, cebola, alho, louro, coentros, gengibre, maçã reineta ralada,
                          polpa de tomate, azeite, sal qb, caril madras grau 5, caril em pó grau 5.

 Utilizei lulas congeladas.

Descasquei o camarão e temperei com um pouco de sal

Polpa de tomate e o leite de coco

Refoguei cebola, alho, louro e coentros em azeite.

 Juntei os coentros picados

Adicionei os aros de lula

Ralei o gengibre 

Juntei a polpa de tomate em calda e deixei refogar mais um pouco

Acrescentei o leite de coco

Coco Ralado e a maçã ralada

Misturei as especiarias com o leite de coco

Por fim juntei os camarões

Aspecto final

Acompanhei com arroz selvagem 

Bom Apetite !

Suspiro de Morangos

Já há algum tempo que vos ando para partilhar aqui  esta delícia que a Dª Maria , minha Mãe faz.

Pode parecer à primeira vista que é muito enjoativo, mas garanto-vos que não , quem come pela primeira vez , fica a delirar.

Requer alguma técnica que ela foi moldando à medida que ia fazendo, eu própria já fiz um, mas em nada se parecia com os dela.

Ingredientes: 275 gr. de açúcar em pó, 5 claras de ovo classe L , 3 pacotes de natas 200ml, morangos q.b., ou outra fruta a gosto.

Bate-se um pouco as claras, quando começam a engrossar, juntam-se 4 colheres de sopa de açúcar e continua-se a bater, depois de bem firme, junta-se de uma só vez o restante açúcar já não voltando a bater, mas sim misturar delicadamente até o açúcar estar envolvido.

Forra-se uma forma com papel vegetal e unta-se com um pouco de azeite, peneira-se um pouco de açúcar para cima do papel vegetal e deitam-se as claras batidas.

Vai ao forno, nos primeiros 5 minutos a 250 graus, depois reduz-se para 200 graus durante uns 10/15 minutos, por fim 180 graus mais 20 minutos. 

Nota: Estas temperaturas e tempos variam consoante cada tipo de forno.

Aspecto depois de sair do forno.

     Batem-se as natas e colocam-se, por cima da base, depois de fria.

Enfeita-se a gosto!

Bom Apetite!

Algumas já elaboradas.... uma autentica delicia!

Bolo de Maio / Bolo de Tacho

Quis deixar-vos aqui esta receita, porque se está aproximar a data (1 de Maio)  e porque é um bolo que gosto imenso, parece uma receita muito trabalhosa, mas na verdade é bem mais fácil do que se possa pensar.

Este bolo é típico desta data embora já se coma durante todo o ano, cá em casa é quando queremos e temos saudades.

Já vi este bolo ser confeccionado das mais diferentes maneiras com os mais variados ingredientes,  no entanto esta receita é a minha preferida,  sigo- a sempre à risca e resulta na perfeição.

Ingredientes:      1 Kg de Farinha de Milho Espiga
                                100 gr. de Cacau em pó
                                150 gr. de Chocolate em pó
                                125 gr. de banha
                                 Meio copo de azeite
                                50 gr.de Erva Doce moída
                                1 cálice de Aguardente
                                1 colher de chá de Sal
                                1 Kg de Açúcar escuro
                                200 gr. de Açúcar branco
                                300 gr. mel
                                3 colheres de sopa bem cheias de farinha Branca de Neve
                                3 ltrs de água
                                2 paus de canela
                                erva doce em grão, casca de limão e Canela q.b.

Relativamente ao açúcar branco a receita inicial é de 500 gr, mas eu reduzi para 200 gr compensando com o acrescento de mais mel. Fica ao gosto de cada um.

Mistura-se todos os ingredientes muito bem excepto, a banha, o azeite, o mel e o aguardente.

Utiliza-se um pouco da água dos 3 litros para fazer o chá com a casca de limão, os paus de canela e a erva doce em grão.

Ferve-se o resto da água, para escaldar os ingredientes.

Mexe-se muito bem enquanto se coloca a água, para não fazer granhões.

Por fim, junta-se a banha, o aguardente, o azeite e o mel. Mexe-se muito bem e deixa-se repousar. Geralmente faz-se de manhã  para colocar no forno à tarde ou faz-se à tarde para ir para o forno no outro dia de manhã.

Utilizo estas formas porque a receita é mesmo à medida e também porque as posso fazer todas ao mesmo tempo no forno.

Unta-se a forma com banha, forra-se o fundo com papel vegetal e volta-se a untar o papel, geralmente põe-se um pouco de azeite no fundo.

Vai ao forno  a 250 graus até ferver depois baixa-se para 180 graus. Leva cerca de 2h30m, depende do gosto de cada pessoa, eu pessoalmente gosto que fiquem mais duros na crosta. 

Para não queimar, por cima pode colocar-se uma folha de papel de alumínio.

Bom Apetite!

Massa de lingueirão

Já há algum tempo que não fazia massa de lingueirão, passei na praça e como vi  tão fresquinho, apeteceu-me voltar a repetir a receita.

Não tem nenhuma ciência, mas é um prato muito apreciado da gastronomia algarvia. Apenas passei por água,  deixei levantar a fervura e de seguida tirei o miolo da casca.

Da caixa de lingueirão apenas deu isto.

Cortei aos pedaços.

Ingredientes : Tomate da rua, cebola, alho, louro, azeite, sal, coentros, pimento vermelho e massa de meada.

Especiarias : pimentão doce, noz moscada, manjericão e pimenta 5 bagas.

Fiz o refogado e juntei o lingueirão, deixei ferver um pouco, juntei a água da cozedura do mesmo e quando levantou fervura juntei a massa....hum ... belo cheirinho!

 

Bom apetite !

Açorda de Marisco

Já algum tempo que me andava a apetecer fazer açorda de marisco, nada melhor que fazer a vontade  ao nosso desejo.

Ingredientes : berbigão, ameijoas, camarão, mexilhão, pão, coentros, cebolinho, alhos, cebola, louro, ovo, azeite e a água da cozedura dos respectivos mariscos.

Comecei por abrir o berbigão, as ameijoas, o mexilhão (retirei o cabelo)  e cozi o camarão, reservei a água.

Fiz um refogado, com a cebola, alhos, cebolinho, coentros, louro e o azeite.

Deitei o pão sobre a água da cozedura dos mariscos, deixei amolecer um pouco.

Esta parte nunca tinha feito assim, fiz um refogado com alhos azeite e coentros e passei o marisco todo. 

Juntei o pão demolhado ao refogado inicial, fui juntando a água para não ficar muito seco.

Agora era a vez de juntar o marisco.

Pus um ovo no centro e enfeitei com os camarões que tinha reservado.

Uma delicia !